mắm ruốc

Mẹ dùng mắm ruốc để kho thịt.

Définition

1. Nom:
   • Pâte de crevettes fermentées: "mắm ruốc" est une pâte salée et fermentée, typique de la cuisine vietnamienne, préparée à partir de petites crevettes (généralement du genre Acetes).
   • Condiment: Il s'agit d'un assaisonnement puissant utilisé pour aromatiser de nombreux plats.

Exemples d'utilisation

• Nom:
  • Món bún đậu thường ăn kèm với mắm ruốc. (Le plat "bún đậu" se mange souvent avec de la pâte de crevettes fermentées.)
  • Mắm ruốc có vị mặn và mùi đặc trưng. (La pâte de crevettes fermentées a un goût salé et une odeur caractéristique.)
  • Chị ấy làm nước chấm từ mắm ruốc. (Elle prépare une sauce à tremper à base de pâte de crevettes fermentées.)

Utilisation avancée

• "mắm ruốc sống": pâte de crevettes fermentées crue, non cuisinée, utilisée comme base pour la préparation de sauces.

  • Pha mắm ruốc sống với chanh và ớt. (Mélanger la pâte de crevettes crue avec du citron et du piment.)

• "mắm ruốc chưng": pâte de crevettes fermentées cuite à la vapeur ou sautée, souvent avec des aromates, pour en adoucir le goût.

  • Mắm ruốc chưng thịt băm là món ăn đưa cơm. (La pâte de crevettes cuite avec de la viande hachée est un plat qui accompagne bien le riz.)

Variantes et mots apparentés

• Mắm tôm (nom): pâte de crevettes fermentées, similaire mais souvent faite à partir de crevettes plus grosses ou d'une espèce différente, au goût généralement plus fort.

  • Mắm tôm thường dùng cho bún đậu mắm tôm. (La pâte de crevettes "mắm tôm" est utilisée pour le plat "bún đậu mắm tôm".)

• Nước mắm (nom): sauce de poisson fermentée, un condiment liquide différent.

  • Nước mắm pha là gia vị không thể thiếu. (La sauce de poisson diluée est un assaisonnement indispensable.)

Synonymes

• Pâte de crevettes: terme général descriptif.
• Condiment de crevettes fermentées: description plus précise de sa nature.

Expressions idiomatiques

• Đậm đà như mắm ruốc: aussi savoureux que la pâte de crevettes fermentées — se dit d'un plat très goûteux ou d'une personne au caractère prononcé.
  • Câu chuyện của ông ấy đậm đà như mắm ruốc. (Ses histoires sont riches et savoureuses.)